|
|
Varkenshaas Met Pikante Fruitsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkenshaasjes; zout; vers gemalen peper; 2 theelepels gemberpoeder(djahe); 2 handsinaasappels; 1 kleine rode ui; ? venkelknol; 1 eetlepel jalopenopepers(potje)′; 6 takjes verse koriander; 2 eetlepels witte wijnazijn; boter; 50 ml Esteban medium dry sherry
Voorbereiding:
Dep het vlees droog en wrijf het in met peper en het gemberpoeder.Laat het ca. 15minuten intrekken. Schil intussen de sinaasappels dik. Snij het vruchtvlees met een scherp mes tussen de vliezen uit en snij het daarna in stukjes. Pel en snipper de ui. Was en snij de venkel in kleine blokjes. Snij de jalapeno pepers in kleine stukjes. Meng de sinaasappel met de ui, venkel, pepers en de koriander. Breng op smaak met azijn, zout en eventueel nog wat peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote koekenpan en schroei de varkenshaasjes op hoog vuur rondom dicht. Zet het vuur lager en bak het vlees in ca. 12 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Blus het achtergebleven bakvet af met de sherry. Snij de varkenshaasjes in schuine plakken en serveer ze met de jus en de koude salsa.
|
|
|